根據「世界素食人口報告」指出，台灣素食人口已經超過300萬人，佔總人口14%，等於每8人中就有1人吃素，在世界上排名第2僅次於印度，不同於過往多半因宗教信仰而茹素，現在更多是為了健康、體重管理、環境減碳以及愛護動物而開始吃素，由於素食餐廳的數量眾多而且菜式多元，美國CNN在2016年將台北列為十大熱門的素食城市之一。
看不見的隱性飢餓
不管你吃的是全素、蛋素、奶素、植物五辛素、方便素還是彈性素，因為飲食中長期缺少動物性食物，容易造成維生素和礦物質的吸收率下降，又常見家中只有一人吃素，因為備餐不方便，習慣吃素魚、素雞、素火腿等加工製品，或只吃玉米、地瓜和青菜水果，形成飲食中油脂過剩，蛋白質卻不足的情形，這些營養失衡的狀態隨著每餐、每天的累積，無形中消耗著我們的體力、精神力和免疫力。
素食6大重點營養對策
