飲食一直以來都是人們關心的話題，而在這個日益注重健康的時代，無麩質飲食正風靡全球，這種飲食方法嚴格戒斷含有麥麩的食物，例如麵食、糕餅、醬料、酒類等精緻食品。遵循這種飲食方式不僅有助於消化道機能，也讓人們更容易達到營養均衡。
麩質過敏者的新選擇
首先，最重要的問題：麩質過敏的人可不可以吃燕麥麩呢？2022年在《Nature》期刊發表的突破性研究，證實了燕麥相較於小麥其實更接近大米，本身不含麩質蛋白，是無麩質料理的首選。要注意的是，有些地區在種植和處理的過程中，會與小麥、大麥和黑麥等含麩質穀物交叉接觸，所以在台灣和歐盟，燕麥是必須特別標示過敏原的種類。
食燕麥麩的3大好處
燕麥麩不僅帶有豐富的營養成分，還有一系列令人驚艷的保健效果。
首先，燕麥麩含有大量的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，讓你的腸道更加快活。此外，燕麥麩還富含 β-葡聚糖，這是一種益生元，能夠支持腸道菌群平衡，讓你的身體充滿活力。最後，由於燕麥麩屬於低卡路里的食物，加入日常飲食中不僅可以幫助控制熱量，還能為你的美容和健康帶來更多好處。
美味與營養的完美結合
總結而言，燕麥麩以其美味和營養價值，成為無麩質飲食的新選擇，更是對於麩質過敏者的福音。燕麥麩不含麩質，可以用於製作麵包、餅乾和其他烘焙食品，為無麩質飲食注入了新的活力，帶給我們更多美味的同時，提供全方位的健康保護。